Тушкована капуста з квасолею та морквою на щодень

Як готувати

1. 1

   За 8 хвилин підготуйте овочі: зніміть пошкоджені листки капусти, виріжте качан, решту тонко нашаткуйте. Почистьте цибулю та моркву, цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на грубій тертці, щоб овочі рівномірно готувалися.

2. 2

   У глибокій сковороді з кришкою розігрійте олію на середньому вогні протягом 1 хвилини. Додайте цибулю та моркву, смажте 6 хвилин, помішуючи лопаткою. Цибуля має стати напівпрозорою, а морква — помітно м’якшою, без темної скоринки.

   

3. 3

   Викладіть капусту у сковороду двома порціями, перемішуючи після кожного додавання. Готуйте без кришки 7–8 хвилин на середньому вогні. Капуста повинна трохи осісти, стати гнучкішою та вкритися тонким шаром олії, але не підгоріти.

4. 4

   Посуньте овочі до країв, у центр покладіть томатну пасту та прогрівайте 1 хвилину, помішуючи. Коли з’явиться виразний томатний аромат, додайте паприку, сіль, перець, лавровий лист і всю воду. Ретельно перемішайте овочі з підливою.

5. 5

   Дочекайтеся легкого кипіння, накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь. Тушкуйте капусту 15–18 хвилин, двічі перемішавши від дна. Наприкінці смужки мають легко згинатися під лопаткою, а на дні повинна залишатися рідка підлива.

   

6. 6

   Поки капуста тушкується, перекладіть квасолю на сито, промийте прохолодною водою та залиште стікати на 2 хвилини. Додайте її до вже м’якої капусти й обережно перемішайте, піднімаючи овочі знизу, щоб не розім’яти зерна.

7. 7

   Готуйте капусту з квасолею ще 7 хвилин на слабкому вогні без кришки. Перемішайте один-два рази: квасоля має повністю прогрітися, а підлива — трохи загуснути. Якщо овочі починають приставати, одразу зменште нагрівання до мінімального.

8. 8

   Вимкніть вогонь, вийміть лавровий лист і залиште страву під кришкою на 3 хвилини. Підлива рівномірно огорне овочі, а кипіння припиниться. Розкладіть капусту з квасолею в глибокі тарілки, захоплюючи ложкою трохи підливи з дна.