Тушёная капуста с фасолью и морковью на каждый день

Как готовить

1. 1

   За 8 минут подготовьте овощи: снимите повреждённые листья капусты, вырежьте кочерыжку, остальное тонко нашинкуйте. Очистите лук и морковь, лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чтобы овощи равномерно готовились.

2. 2

   В глубокой сковороде с крышкой разогрейте масло на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте лук и морковь, жарьте 6 минут, помешивая лопаткой. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь — заметно мягче, без тёмной корочки.

   

3. 3

   Выложите капусту в сковороду двумя порциями, перемешивая после каждого добавления. Готовьте без крышки 7–8 минут на среднем огне. Капуста должна немного осесть, стать более гибкой и покрыться тонким слоем масла, но не подгореть.

4. 4

   Сдвиньте овощи к краям, в центр положите томатную пасту и прогревайте 1 минуту, помешивая. Когда появится выраженный томатный аромат, добавьте паприку, соль, перец, лавровый лист и всю воду. Тщательно перемешайте овощи с подливой.

5. 5

   Дождитесь слабого кипения, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите капусту 15–18 минут, дважды перемешав со дна. К концу приготовления полоски должны легко сгибаться под лопаткой, а на дне должна оставаться жидкая подлива.

   

6. 6

   Пока капуста тушится, переложите фасоль в сито, промойте прохладной водой и оставьте стекать на 2 минуты. Добавьте её к уже мягкой капусте и осторожно перемешайте, поднимая овощи снизу, чтобы не размять фасоль.

7. 7

   Готовьте капусту с фасолью ещё 7 минут на слабом огне без крышки. Перемешайте один-два раза: фасоль должна полностью прогреться, а подлива — немного загустеть. Если овощи начинают прилипать ко дну, сразу уменьшите нагрев до минимального.

8. 8

   Выключите огонь, выньте лавровый лист и оставьте блюдо под крышкой на 3 минуты. Подлива равномерно обволочёт овощи, а кипение прекратится. Разложите капусту с фасолью по глубоким тарелкам, захватывая ложкой немного подливы со дна.