Коротко. Дольше хранить продукты помогают подходящее место, сухая упаковка и своевременная заморозка. В октябре особенно внимательно проверяйте запасы картофеля, яблок и корнеплодов, а балкон не считайте заменой холодильнику. Отделяйте сырое от готового, оставляйте между контейнерами место для воздуха и держите открытые продукты на виду. Экономия начинается там, где еда остаётся пригодной для употребления, а не хранится дольше любой ценой.
Как сэкономить
- Оставьте в холодильнике место для воздуха
Начните с полок: уберите пустые упаковки, вытрите пролитое и расставьте продукты так, чтобы они не закрывали вентиляционные отверстия. Когда холодильник забит до отказа, холодный воздух хуже циркулирует, а продукты охлаждаются неравномерно. Сырое мясо и рыбу положите в закрытую ёмкость на нижнюю полку, чтобы сок не попал на готовую еду. Молоко и кисломолочные продукты держите на внутренней полке в соответствии с инструкцией к прибору, а не ставьте по привычке в дверцу, где температура меняется чаще. Открытые упаковки поставьте впереди так, чтобы сроки и условия хранения оставались видны. В октябре после больших закупок овощей легко заполнить всё пространство сразу, поэтому сначала отделите то, чему холодильник действительно нужен. Проверьте рекомендованный производителем температурный режим, а по возможности воспользуйтесь отдельным термометром: ощущение прохлады рукой ничего не гарантирует. Такой порядок помогает реже находить забытую еду уже испорченной.
- Картофель и корнеплоды храните отдельно
Октябрьские запасы сначала переберите: надрезанные, подмороженные или мягкие овощи не оставляйте среди целых. Не мойте картофель перед длительным хранением, лишь осторожно уберите лишнюю землю, когда поверхность подсохнет. Ему нужно тёмное, прохладное место с вентиляцией, без сырости и промерзания; плотно завязанный полиэтиленовый пакет для этого не подходит. Лук держите отдельно, в сухом проветриваемом месте, а яблоки не складывайте рядом с картофелем. Небольшое количество моркови и свёклы можно положить в овощной отсек холодильника в упаковке, которая защищает от высыхания, но не накапливает воду. Если внутри появились капли, проверьте овощи и замените мокрую подложку. Осенью температура на балконе резко меняется, поэтому случайный ящик у наружной стены не обеспечивает надёжного хранения. Чем меньше повреждённых овощей в общем запасе, тем реже приходится выбрасывать соседние.
- Защитите зелень от воды и высыхания
Пучок укропа или петрушки часто портится из-за воды, оставшейся между листочками. Переберите зелень, удалите пожелтевшие и склизкие части, а здоровую либо оставьте немытой до использования, либо тщательно обсушите после мытья. Для петрушки и укропа подойдёт контейнер с сухим бумажным полотенцем: оно впитает лишнюю влагу, а крышка замедлит высыхание. Не набивайте ёмкость плотно и проверяйте подложку, когда достаёте зелень для блюда. Листья салата храните похожим способом, но не придавливайте тяжёлыми овощами. В октябре на кухне уже может работать отопление, так что оставленный у плиты или батареи пучок быстро теряет влагу. Если видите, что не успеете использовать весь запас свежим, измельчите чистую обсушенную зелень и заморозьте небольшими порциями. Для супа или тушёных овощей она подойдёт, хотя прежней упругости у листочков уже не будет.
- Держите яблоки подальше от чувствительных к этилену овощей
Не оставляйте все осенние яблоки вместе в глубокой миске, особенно если среди них есть побитые. Осмотрите плоды, целые отложите для хранения, а яблоки со свежими механическими повреждениями без признаков порчи используйте в первую очередь. Для более длительного хранения многим сортам подходит овощной отсек холодильника, но лучше отделить их от зелени и других чувствительных к этилену овощей. Яблоки выделяют этилен, который может ускорять старение соседних продуктов; отдельный пакет с вентиляционными отверстиями поможет упорядочить запас. Грушам, которые ещё дозревают, оставьте место при комнатной температуре, а спелые перенесите в холодильник. Не ставьте запас фруктов у батареи, даже если там стоит удобная корзина. В октябре регулярно осматривайте принесённые из сада плоды: повреждения нередко становятся заметны со временем. Не пытайтесь экономить на заплесневелых или подгнивших яблоках — их лучше выбросить.
- Замораживайте до появления признаков порчи
Морозильник помогает сохранить излишки, если положить туда ещё пригодный продукт, а не пытаться спасти уже сомнительный. В октябре удобно замораживать очищенную тыкву, порции зелени, готовый бульон и хлеб, которого сейчас слишком много. Разложите продукты небольшими порциями, рассчитанными на одно блюдо, и используйте упаковку для заморозки. Из пакетов осторожно выдавите лишний воздух, а для жидкостей оставьте в ёмкости место для расширения. Подпишите содержимое и дату, чтобы не размораживать наугад похожие комки и не забывать старые запасы под новыми. Овощи, которым требуется бланширование, подготовьте перед заморозкой: это помогает лучше сохранить их качество. Не перегружайте прибор большим количеством незамороженной еды сразу, ориентируйтесь на его инструкцию. Мясо и рыбу размораживайте в холодильнике, а не на кухонной столешнице: экономия не должна создавать риск отравления.
- Разделите хлеб на повседневный и запасной
Оставьте при комнатной температуре столько хлеба, сколько обычно съедаете в ближайшее время, а остальное нарежьте и заморозьте свежим. Между порциями можно проложить подходящую для заморозки бумагу, чтобы доставать нужное, не размораживая весь пакет. Для повседневного хлеба выберите чистую сухую хлебницу или подходящую упаковку с учётом влажности на кухне. Не закрывайте тёплую буханку герметично: конденсат создаёт условия для плесени. Холодильник для обычного хлеба часто оказывается неудачным компромиссом, поскольку там он быстрее черствеет; для запаса лучше подходит морозильник. В октябре не ставьте хлебницу рядом с отопительными приборами и проверьте, не отсыревает ли её дно. Сухой хлеб без признаков порчи можно использовать для гренок или сухарей. Если заметили плесень, выбросьте весь поражённый хлеб: срезать видимое пятно недостаточно, а поджаривание не делает его безопасным.
- Охлаждайте готовые блюда небольшими порциями
Не оставляйте большую кастрюлю супа на плите до утра и не ждите, пока она полностью остынет в комнате. Разделите блюдо между неглубокими ёмкостями, чтобы тепло уходило быстрее, и без промедления перенесите в холодильник, не складывая горячие контейнеры плотной стопкой. Чтобы ускорить начальное охлаждение, кастрюлю можно поставить в холодную воду, следя за тем, чтобы вода не попала в еду. Закрытые готовые блюда держите отдельно от сырого мяса, а при подаче пользуйтесь чистой ложкой. Указывайте дату приготовления и соблюдайте безопасный срок хранения именно этого блюда, не ориентируясь только на запах. Если остаток в ближайшее время не понадобится, своевременно заморозьте его. Прохладный октябрьский вечер не превращает балкон в холодильник: солнце днём и ночные колебания температуры мешают надёжному охлаждению. Так удаётся сохранить больше готовой еды без рискованных попыток её спасти.
Что тратит деньги зря
- Моют весь запас овощей сразу после покупки и складывают их ещё влажными, из-за чего в упаковке задерживается вода и овощи быстрее портятся. Для длительного хранения оставляйте овощи немытыми, если это соответствует условиям для конкретного вида, а вымытые тщательно обсушивайте.
- Доливают свежий суп во вчерашний или перекладывают новую сметану в ёмкость с остатками старой, надеясь освободить место. Храните порции отдельно в чистой посуде: так легче следить за сроками, не загрязнить свежий продукт и не потерять весь запас из-за одного сомнительного остатка.
- Заворачивают разрезанную тыкву или половину кочана капусты как попало и забывают в глубине холодильника, где поверхность высыхает и загрязняется. Закройте срез материалом, пригодным для контакта с пищей, или положите продукт в контейнер, поставьте впереди и проверяйте его состояние каждый раз, когда берёте часть.
- Плотно завязывают любую зелень в пакете, не проверяя, остались ли внутри мокрые листочки и конденсат после дороги домой. Сначала переберите и обсушите её, подберите подходящую упаковку и меняйте влажную подложку, а не ждите, пока слизь испортит весь пучок в холодильнике.
- Считают неизменившийся запах доказательством безопасности и пробуют остатки, срок или условия хранения которых уже вызывают сомнения, чтобы не выбрасывать еду. Не проверяйте такие продукты на вкус: соблюдайте указания на маркировке и правила хранения, поскольку опасное загрязнение не всегда можно заметить по внешнему виду или запаху.
С чего начать сегодня. Сегодня начните с одной полки холодильника: достаньте продукты, вытрите поверхность и посмотрите, что уже открыто, чему нужна отдельная ёмкость, а что придётся выбросить из-за явных признаков порчи. Не пытайтесь спасать сомнительное, а пригодные открытые продукты поставьте впереди так, чтобы видеть их каждый раз, когда открываете дверцу, и сразу освободите вентиляционные отверстия от пакетов. Переложите сырое мясо в закрытую ёмкость на нижнюю полку, проверьте режим охлаждения по инструкции и уберите из холодильника то, что можно безопасно хранить в другом подходящем месте. Затем осмотрите осенние овощи и яблоки, разделите их по условиям хранения и отложите повреждённые, но ещё пригодные продукты, чтобы использовать их поскорее.
Следующий шаг — выбрать один из продуктов, которые вы чаще всего выбрасываете, и изменить конкретное действие: обсушивать зелень, сразу замораживать часть хлеба или переливать готовый суп в неглубокие контейнеры. Воспользуйтесь тем, что уже есть дома, если ёмкости чистые, целые и пригодны для выбранного способа хранения; покупать целый набор одинаковых банок для начала не нужно. Подпишите замороженные порции, оставьте более старые впереди и договоритесь с домашними, что новую упаковку открывают только после проверки уже открытой. Когда в следующий раз будете раскладывать продукты после покупки, повторите этот порядок: именно последовательность помогает меньше выбрасывать, реже покупать замену испорченному и видеть, где возникают лишние расходы.
Советы — бытовые. Ремонт газовых и электрических приборов доверяйте специалистам.
Что вы об этом думаете?
Комментарий публикуется сразу после автоматической проверки. Не добавляйте ссылки, рекламу, угрозы или личные данные. Рядом с именем покажем страну — её определяем по IP-адресу, сам адрес не сохраняем и не показываем.
Загружаем комментарии…