Коротко. Дешеві страви з простих продуктів легше готувати, коли основу вечері складають крупи, бобові, яйця або макарони, а дорожчі складники додають смаку. Для родини зручно робити одну основну страву, залишаючи соус і приправи окремо. Економію дають також домашні начинки, використання придатного підсохлого хліба та заміна готових напівфабрикатів простими заготовками. Почніть із продуктів, які вже є на вашій кухні.
Як заощадити
- Зваріть густий суп із сочевицею
Ситний родинний суп не обов’язково варити на м’ясному бульйоні: червона сочевиця розварюється й робить страву густою. Промийте її, покладіть у каструлю з нарізаною картоплею та залийте водою, залишивши можливість долити ще. Окремо припустіть цибулю з морквою, додайте ложку томатної пасти й перекладіть усе до супу. Готуйте до м’якості сочевиці за вказівками на пакованні, а густоту відрегулюйте наприкінці. У листопаді така гаряча страва зручна після повернення додому: до неї достатньо хліба, без окремої основної страви. Частину супу можна розім’яти товкачем, щоб отримати кремову основу без вершків і плавленого сиру. Часник, сушені трави або ложку сметани подавайте окремо, під різні смаки домашніх. Економія тут у складі повноцінного обіду: бобові забезпечують ситність, а м’ясо, покупний бульйон і додатковий гарнір не потрібні. Воду доливайте поступово, щоб не довелося виправляти надто рідку страву.
- Доповніть тюфтельки готовою крупою
Коли родина любить м’ясну вечерю, частину фаршу в тюфтельках можна доповнити вареною гречкою або рисом. Крупа має бути м’якою та без зайвої води: тоді вона поєднається з фаршем, а не розмочить його. Додайте дрібно натерту цибулю, яйце за потреби й трохи солі, добре вимішайте та сформуйте невеликі кульки. Викладіть їх у форму, залийте розведеною томатною пастою з тушкованою цибулею і готуйте під накриттям до повної готовності м’яса. Спершу зробіть пробну тюфтельку: вона допоможе перевірити, чи тримається суміш, перш ніж формувати решту. Завдяки крупі фаршу потрібно менше, а страва виходить достатньо ситною без великої порції гарніру. Готові суміші для соусу не потрібні: густоту можна отримати від овочів і невеликої кількості борошна, попередньо розмішаного в холодній воді. Подавайте тюфтельки із соусом, а додаткову сметану поставте на стіл окремо.
- Приготуйте квасолю замість готової закуски
Квасоля може стати основою родинної вечері, а не лише добавкою до борщу. Суху замочіть і зваріть за вказівками на пакованні; консервовану відцідіть, а за потреби промийте. На пательні приготуйте цибулю з морквою, додайте томатну пасту, трохи води та готову квасолю. Протушкуйте разом, частину зерен розімніть ложкою: соус загусне без вершків. Подавайте з хлібом або невеликою порцією каші, доповнивши яйцем для тих, кому хочеться ситнішої вечері. Залишену для іншого приймання їжі частину квасолі можна розім’яти з олією та часником у намазку, але спершу швидко охолодіть її й поставте в холодильник. Так один базовий продукт замінює готовий паштет і складну гарячу страву. Не додавайте до всієї пательні гострий перець, якщо діти його не їдять: приправте власну порцію вже в тарілці. Копченості для виразного смаку не обов’язкові — спробуйте сушену паприку.
- Загорніть ситну начинку в млинці
Несолодкі млинці допомагають подати просту начинку так, щоб родина сприймала її як окрему повноцінну страву. Замісіть звичне тісто без цукру, а для начинки розімніть варену картоплю з підсмаженою цибулею або змішайте тушковану капусту з подрібненим вареним яйцем. Начинка має бути без зайвої рідини, інакше млинці розмокатимуть та рватимуться. Загортайте її в охололі млинці, а перед подаванням добре прогрійте під накриттям або запечіть у формі. Не обов’язково купувати шинку, сир і готовий соус: смак дають цибуля, перець та ложка сметани до порції. Різні вподобання домашніх легко врахувати: зробіть частину млинців із картоплею, частину з капустою, використавши те саме тісто. Економія виникає завдяки простій основі й начинці, яка не потребує дорогих добавок. Подайте млинці зі сметаною окремо, щоб кожен додав її до смаку. Надлишок сформованих млинців одразу заморозьте, не залишаючи на столі.
- Зробіть ліниві вареники без напівфабрикатів
Кисломолочний сир, яйце й борошно дають основу для лінивих вареників, які можна подати не лише солодкими. Розімніть сир, змішайте з яйцем і дрібкою солі, потім поступово підсипайте борошно до м’якого тіста. Його кількість залежить від вологості сиру, тому не висипайте все одразу: надлишок робить вареники твердими. Сформуйте невеликі шматочки та зваріть пробний, перш ніж опускати у воду решту. Доведіть усю порцію до готовності, щоб усередині не залишилося сирого тіста. Несолодкі вареники подавайте з тушкованою цибулею або сметаною із зеленню; солодку добавку можна поставити поруч для охочих. Так ви не купуєте окремі напівфабрикати для кожного члена родини й самі визначаєте склад страви. Беріть звичайний кисломолочний сир без наповнювачів, а не готову десертну масу. До вареників достатньо однієї добавки: кілька різних соусів лише подовжують список покупок. Невикористаний сир залишайте в холодильнику відповідно до умов на пакованні.
- Перетворіть підсохлий хліб на вечерю
Звичайний підсохлий хліб без плісняви та стороннього запаху підійде для несолодкої запіканки. Наріжте його невеликими шматками, викладіть у змащену форму й додайте те, що вже є для начинки: тушковану цибулю, готову квасолю або трохи приготовленого м’яса. Збийте яйця з молоком, залийте хліб і дайте йому увібрати рідину. Зверху можна натерти залишок твердого сиру, але спеціально купувати його для скоринки не обов’язково. Запікайте, доки яєчна суміш повністю схопиться, зокрема в середині форми. Така вечеря використовує придатний хліб, який інакше часто викидають, і не потребує окремого тіста чи великої кількості начинки. Не складайте до неї всі залишки поспіль: оберіть один основний смак, щоб страва не вийшла випадковою сумішшю. Хліб із пліснявою не рятують обрізанням або нагріванням — його для запіканки не використовуйте. Соковиті додатки спершу відцідіть, інакше низ форми залишиться мокрим.
- Зберіть вечерю зі спільної основи
Окрема страва для кожного вдома непомітно збільшує витрати: до різних запіканок, бутербродів і салатів доводиться докуповувати різні складники. Замість цього приготуйте спільну основу, наприклад картопляне пюре, і поставте поруч прості добавки. Це можуть бути повністю зварені яйця, тушкована квасоля, підсмажена цибуля або соус із томатної пасти. Кожен складе свою тарілку, а вам не доведеться готувати кілька повноцінних вечерь. Для холодного сезону зручні саме теплі основи: гречка, макарони чи пюре добре поєднуються з тими самими добавками. Економію дає відмова від дублювання продуктів, а не зменшення порцій. Почніть із двох добавок, які родина справді їсть, замість повного столу дрібних мисок. Соус подавайте окремо, щоб не зіпсувати всю каструлю для того, хто не любить томатів або часнику. Першу порцію накладайте помірну, залишаючи можливість узяти добавку з каструлі, а не викидати недоїдене з тарілки.
Що марнує гроші
- Для простої запіканки купують окремо вершки, кілька видів сиру та готову приправу, хоча основа вже є вдома, а смак цих добавок у готовій страві губиться. Залиште одну виразну добавку, а потрібну вологість забезпечте яєчно-молочною заливкою або відповідним до рецепта овочевим соусом.
- До кожної вечері автоматично додають ковбасу чи копченості, навіть коли в страві вже є яйця, квасоля або м’ясо й вона достатньо ситна. Спробуйте спершу довести смак цибулею, часником і сушеними травами, а м’ясні добавки використовуйте лише там, де вони визначають саму страву.
- Купують напівфабрикати з простою начинкою, не зважаючи на те, що вдома вже є картопля, борошно та яйця для схожої родинної вечері. Для початку замініть лише одну звичну покупку домашніми млинцями або лінивими варениками й готуйте запас тільки тоді, коли маєте час та місце в морозильнику.
- Варять повну каструлю незнайомої страви, сподіваючись, що новий смак одразу сподобається всім, а потім шукають, куди подіти залишки, які ніхто не хоче доїдати. Спершу приготуйте невелику пробну порцію, особливо коли додаєте бобові до звичної м’ясної страви або робите несолодкий варіант солодкої.
- Ставлять на стіл кілька відкритих соусів і щедро поливають ними дитячі порції, які потім залишаються недоїденими через незвичний смак або надто гостру приправу. Давайте соус окремо, а нові добавки пропонуйте потроху, щоб основна їжа залишалася придатною для всіх за спільним столом.
З чого почати сьогодні. Почніть не зі складного переліку рецептів, а з короткого огляду кухні: дістаньте крупи, перевірте яйця, подивіться, чи є квасоля, борошно та придатний хліб, який уже підсох. Оберіть одну основу для найближчої вечері й одну страву з наведених вище, для якої бракує найменше складників, не намагаючись використати весь вміст холодильника за раз. Після цього запитайте домашніх про конкретний вибір — суп із сочевицею чи млинці з картоплею, а не про абстрактне бажання повечеряти чимось смачним, яке зазвичай лише подовжує обговорення. Запишіть тільки відсутні продукти для обраної страви та перевірте, чи не дублюють вони те, що вже стоїть у шафі: для простого томатного соусу, наприклад, може вистачити відкритої пасти замість нової готової заправки.
На самій кухні спершу підготуйте начинку або основу, а вже потім вирішуйте, чи справді потрібні сир, вершки або додатковий гарнір: після приготування основної частини страви це легше оцінити. У листопаді зручно почати з гарячого густого супу чи тюфтельок із крупою, які можна подати всій родині, залишивши гострі приправи й сметану окремо на столі. Накладіть невеликі перші порції з можливістю добавки, а те, що не подаватимете, без зволікання розкладіть у неглибокі місткості для швидкого охолодження та поставте в холодильник. Після вечері занотуйте, якої кількості вистачило родині, що залишилося недоторканим і яку покупну добавку наступного разу можна взагалі не відкривати.
Поради — побутові. Ремонт газових і електричних приладів доручайте фахівцям.
Поділіться враженням
Коментар публікується одразу після автоматичної перевірки. Не додавайте посилання, рекламу, погрози чи особисті дані. Поруч з ім’ям покажемо країну — її визначаємо за IP-адресою, саму адресу не зберігаємо й не показуємо.
Завантажуємо коментарі…