Дешевые блюда из простых продуктов для всей семьи

Как сэкономить

1. 1
   Сварите густой суп с чечевицей

   Сытный суп для всей семьи не обязательно варить на мясном бульоне: красная чечевица разваривается и делает блюдо густым. Промойте её, положите в кастрюлю с нарезанным картофелем и залейте водой так, чтобы при необходимости можно было долить ещё. Отдельно припустите лук с морковью, добавьте ложку томатной пасты и переложите всё в суп. Готовьте до мягкости чечевицы по указаниям на упаковке, а густоту отрегулируйте в конце. В ноябре таким горячим супом удобно поесть после возвращения домой: к нему достаточно хлеба, отдельное второе блюдо не нужно. Часть супа можно размять толкушкой, чтобы получить кремовую основу без сливок и плавленого сыра. Чеснок, сушёные травы или ложку сметаны подавайте отдельно, учитывая разные вкусы домашних. Экономия здесь в составе полноценного обеда: бобовые делают его сытным, а мясо, покупной бульон и дополнительный гарнир не нужны. Воду доливайте постепенно, чтобы не пришлось исправлять слишком жидкое блюдо.

   

2. 2
   Добавьте в тефтели варёную крупу

   Если семья любит мясные блюда на ужин, часть фарша в тефтелях можно заменить варёной гречкой или рисом. Крупа должна быть мягкой и без лишней воды: тогда она соединится с фаршем, а не размочит его. Добавьте мелко натёртый лук, при необходимости яйцо и немного соли, хорошо вымесите и сформируйте небольшие шарики. Выложите их в форму, залейте разведённой томатной пастой с тушёным луком и готовьте под крышкой до полной готовности мяса. Сначала сделайте пробную тефтельку: она поможет проверить, держит ли смесь форму, прежде чем лепить остальные. Благодаря крупе фарша нужно меньше, а блюдо получается достаточно сытным без большой порции гарнира. Готовые смеси для соуса не нужны: его можно загустить овощами и небольшим количеством муки, предварительно размешанной в холодной воде. Подавайте тефтели с соусом, а сметану поставьте на стол отдельно.

3. 3
   Приготовьте фасоль вместо готовой закуски

   Фасоль может стать основой семейного ужина, а не только добавкой к борщу. Сухую замочите и сварите по указаниям на упаковке; с консервированной слейте жидкость, а при необходимости промойте. На сковороде приготовьте лук с морковью, добавьте томатную пасту, немного воды и готовую фасоль. Потушите всё вместе, часть фасоли разомните ложкой: соус загустеет без сливок. Подавайте с хлебом или небольшой порцией каши, дополнив яйцом для тех, кому хочется более сытного ужина. Часть фасоли, оставленную на другой приём пищи, можно размять с растительным маслом и чесноком в намазку, но сначала быстро охладите её и поставьте в холодильник. Так один базовый продукт заменяет готовый паштет и сложное горячее блюдо. Не добавляйте острый перец во всю сковороду, если дети его не едят: приправьте свою порцию уже в тарелке. Копчёности для выразительного вкуса не обязательны — попробуйте сушёную паприку.

4. 4
   Заверните сытную начинку в блинчики

   Несладкие блинчики помогают подать простую начинку так, чтобы семья воспринимала её как отдельное полноценное блюдо. Замесите привычное тесто без сахара, а для начинки разомните варёный картофель с обжаренным луком или смешайте тушёную капусту с измельчённым варёным яйцом. Начинка должна быть без лишней жидкости, иначе блинчики будут размокать и рваться. Заворачивайте её в остывшие блинчики, а перед подачей хорошо прогрейте под крышкой или запеките в форме. Не обязательно покупать ветчину, сыр и готовый соус: вкус дают лук, перец и ложка сметаны к порции. Разные предпочтения домашних легко учесть: сделайте часть блинчиков с картофелем, часть с капустой, используя одно и то же тесто. Экономия получается за счёт простой основы и начинки, которая не требует дорогих добавок. Сметану к блинчикам подайте отдельно, чтобы каждый добавил её по вкусу. Лишние блинчики с начинкой сразу заморозьте, не оставляя на столе.

   

5. 5
   Сделайте ленивые вареники без полуфабрикатов

   Творог, яйцо и мука — основа для ленивых вареников, которые можно подать не только сладкими. Разомните творог, смешайте с яйцом и щепоткой соли, затем постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое тесто. Её количество зависит от влажности творога, поэтому не высыпайте всё сразу: избыток делает вареники твёрдыми. Сформируйте небольшие кусочки и сварите один на пробу, прежде чем опускать в воду остальные. Доведите всю порцию до готовности, чтобы внутри не осталось сырого теста. Несладкие вареники подавайте с тушёным луком или сметаной с зеленью; сладкую добавку можно поставить рядом для желающих. Так вы не покупаете отдельные полуфабрикаты для каждого члена семьи и сами определяете состав блюда. Берите обычный творог без наполнителей, а не готовую десертную массу. К вареникам достаточно одной добавки: несколько разных соусов лишь удлиняют список покупок. Неиспользованный творог храните в холодильнике в соответствии с условиями на упаковке.

6. 6
   Превратите подсохший хлеб в ужин

   Обычный подсохший хлеб без плесени и постороннего запаха подойдёт для несладкой запеканки. Нарежьте его небольшими кусками, выложите в смазанную форму и добавьте то, что уже есть для начинки: тушёный лук, готовую фасоль или немного приготовленного мяса. Взбейте яйца с молоком, залейте хлеб и дайте ему впитать жидкость. Сверху можно натереть остаток твёрдого сыра, но специально покупать его ради корочки не обязательно. Запекайте, пока яичная смесь полностью не схватится, в том числе в середине формы. Для такого ужина идёт в дело пригодный в пищу хлеб, который иначе часто выбрасывают, и не требуется отдельного теста или большого количества начинки. Не добавляйте в запеканку все остатки подряд: выберите один основной вкус, чтобы блюдо не получилось случайной смесью. Хлеб с плесенью не спасают обрезанием или нагреванием — для запеканки его не используйте. С сочных добавок сначала слейте жидкость, иначе низ запеканки останется мокрым.

7. 7
   Соберите ужин на общей основе

   Отдельное блюдо для каждого дома незаметно увеличивает расходы: для разных запеканок, бутербродов и салатов приходится докупать разные ингредиенты. Вместо этого приготовьте общую основу, например картофельное пюре, и поставьте рядом простые добавки. Это могут быть полностью сваренные яйца, тушёная фасоль, обжаренный лук или соус из томатной пасты. Каждый соберёт свою тарелку, а вам не придётся готовить несколько полноценных ужинов. В холодное время года удобны именно тёплые основы: гречка, макароны или пюре хорошо сочетаются с одними и теми же добавками. Сэкономить помогает отказ от дублирующих друг друга продуктов, а не уменьшение порций. Начните с двух добавок, которые семья действительно ест, вместо целого стола маленьких мисок. Соус подавайте отдельно, чтобы не испортить всю кастрюлю для того, кто не любит томаты или чеснок. Сначала кладите умеренную порцию, оставляя возможность взять добавку из кастрюли, а не выбрасывать недоеденное из тарелки.

   

Что тратит деньги зря

• Для простой запеканки отдельно покупают сливки, несколько видов сыра и готовую приправу, хотя основа уже есть дома, а вкус этих добавок в готовом блюде теряется. Оставьте одну выразительную добавку, а нужную влажность обеспечьте яично-молочной заливкой или подходящим к рецепту овощным соусом.
• К каждому ужину автоматически добавляют колбасу или копчёности, даже когда в блюде уже есть яйца, фасоль или мясо и оно достаточно сытное. Попробуйте сначала довести вкус луком, чесноком и сушёными травами, а мясные добавки используйте лишь там, где они определяют само блюдо.
• Покупают полуфабрикаты с простой начинкой, не учитывая, что дома уже есть картофель, мука и яйца для похожего семейного ужина. Для начала замените лишь одну привычную покупку домашними блинчиками или ленивыми варениками и готовьте запас только тогда, когда есть время и место в морозильнике.
• Варят полную кастрюлю незнакомого блюда в надежде, что новый вкус сразу понравится всем, а потом ищут, куда деть остатки, которые никто не хочет доедать. Сначала приготовьте небольшую пробную порцию, особенно когда добавляете бобовые в привычное мясное блюдо или делаете несладкий вариант сладкого.
• Ставят на стол несколько открытых соусов и щедро поливают ими детские порции, которые потом остаются недоеденными из-за непривычного вкуса или слишком острой приправы. Подавайте соус отдельно, а новые добавки предлагайте понемногу, чтобы основную еду могли есть все за общим столом.